מדובר בהיצע רחב של מפסטרים אשר מסוגלים למזג, לפסטר ולקרר את תערובת הגלידה.
המפסטרים הללו מסופקים עם מערכת הניתנת לתכנות אשר מאפשרת ליצרן הגלידה לבצע פעולות ע״פ צרכיו ולשמור הגדרות תחת מספר תוכניות. קיימים מס׳ דגמים בעלי שליטה מכנית בדרישה מיוחדת.
תוכניות הפסטור הסטנדרטיות של המפסטרים הן כלהלן:
- פסטור בטמפרטורה גבוהה 85 מעלות צלסיוס.
- פסטור בטמפרטורה נמוכה 65 מעלות צלסיוס.
- פסטור בטמפרטורה בינונית 72 מעלות צלסיוס.
- קירור והבחלה בטמפרטורה של 4 מעלות צלסיוס.
